好孕道。台安生殖醫學中心

各種哺乳動物的奶的基本成分都是脂肪、蛋白質、乳糖、維生素、礦物質和水，然而，這些成分的比例不同，每一個物種的牛奶特別適合於它的新生兒。這是為什麼牛奶和配方奶不是人類嬰兒的理想食品。例如，母海豹的奶含高脂肪，因為海豹寶寶需要大量的身體脂肪才能在冷水中生存。由於大腦發育是攸關人類的生存，人奶提供營養幫助腦快速增長。

牛乳比人乳含有更高的蛋白質。然而，在母乳中的蛋白質較容易由嬰兒完全消化。氨基酸的組成和蛋白質的類型是很重要的。人奶含有牛磺酸Taurine，牛磺酸在腦和眼睛的發育中很重要。人體不能從其他氨基酸轉換成牛磺酸，所以嬰兒必須從人乳中獲得，母乳有較高的碳水化合物，擁有大量的乳糖。研究顯示，動物的奶中含有較高量的乳糖有利於大腦發育。

相較於配方奶, 母乳含較低量的礦物質，如鈣、磷、鐵，但含在母乳這些礦物質很容易被吸收。例如，在母乳中鐵的50％到75％是由嬰兒吸收。然而，用配方奶餵養嬰兒，只有少至4％的鐵被吸收到嬰兒的血液中。礦物質未被吸收的部分會改變腸道中的細菌，這使有害細菌有成長的機會，這就是為什麼奶瓶餵養的寶寶的粪便通常比母乳喂養的嬰兒糞便硬，而且更臭。因為母乳中脂肪和蛋白質更容易分解，所以它們可以被迅速吸收利用。這意味著，母乳喂養的嬰兒往往比奶瓶餵養的寶寶有較少的消化麻煩。不過，這也意味著，如果你選擇母乳喂養，你需要每個幾個小時餵食一次。（奶瓶餵養的寶寶，相比之下，也許能夠睡得更久些。）

細菌學家巴斯德創立消毒殺菌的方法，使得牛奶或羊奶由生奶變成熟奶，雖然有利於保存及減少傷寒菌感染，但是，牛奶加熱至170oF（約攝氏62°C）會破壞牛奶中活性酵素系統，諸如Cystine, Tryptophan, Lactase等。加熱後蛋白質會凝固形成堅硬的酪蛋白（凝乳），而且，有益腸道的乳酸菌也遭到破壞，最後，牛奶變成非常困難消化，易致過敏，變成對人類有害無益的東西。巴斯德消毒法僅僅提供劣質品，原本吸食新鮮牛奶的小牛，改成餵食消毒過的牛奶後，在其成熟成壯牛前就會死亡，

乳中含有100多成分的配方奶粉行業根本無法複製。母乳能夠保護嬰兒遠離疾病，並幫助他們發展自己的免疫系統。牛奶及乳類製品，含有至少二十五種以上和母乳不同成分類型的蛋白質（異類蛋白質）。牛奶及乳製品是造成人類食物過敏反應的重大原因，包括自體免疫疾病。過敏反應很少見於餵食母奶的嬰幼兒。但是，如果母親是乳製品的大量食用者，過敏反應會透過奶水的餵食，造成嬰兒腹痛等疾病。

雖然牛奶比母奶含較多的蛋白質及鈣，這並不是說牛奶是蛋白質及鈣的最好來源.。有許多食物比牛奶含更多的蛋白質(見圖一)與鈣(見圖二)。

圖一 食物所含的蛋白質比例 (克/100g)²

圖二  每百公克食物的鈣含量(毫克)

總之，母奶才是最適合嬰兒生長的食物。如果，嬰兒不能吃母奶，可以配方奶或牛奶取代。等到可以吃副食品後，牛奶就不該是主要的蛋白質或鈣的來源。