好孕道。台安生殖醫學中心

豆漿極富營養和保健價值，富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質以及維他命A、維他命B等多種維生素。不過因為大量植酸的存在，豆漿中的礦物質無法被吸收利用。豆奶蛋白質含量比牛奶還要高，另外豆奶中還含有大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子。

研究顯示，單用雌激素的補充，可減低骨折及更年期的症狀，但會增加中風及血栓、栓塞症，無助於提昇生活品質。

大豆中的大豆異黃酮（含主要活性成分Genistein、Daidzein），它類似體內雌激素，但是功能弱得多。它能夠占據雌激素的受體(hormone receptor)，讓人體的雌激素無法正常工作，也能夠像人體自然的雌激素一樣地防止骨質疏鬆症，這種功效和一種抗癌藥物Tamoxifen相似。動物實驗發現，給予大豆異黃酮可刺激老鼠造骨細胞株之存活率與增生。在停經婦女有報告指出大豆異黃酮可以緩解更年期的症狀、骨質流失、血脂肪、醣代謝、腦、心血管及骨折預防功效。

正常的身體功能，雌激素是調節月經週期的主要激素。卵巢被卵泡刺激素(FSH)刺激，產生雌激素。因為大豆食品中含有大豆異黃酮，身體誤認為雌激素生產太多了，因此降低FSH水平。降低FSH水平導致雌激素水平降低，進而影響正常的週期。有研究顯示，婦女連續五個月每天喝下約1000c.c.的豆漿，體內的雌性素濃度比不喝豆漿者低了30-40%。

美國《國家環境健康科學研究院》（NIEHS）發表於Biology of Reproduction期刊上的研究顯示老鼠的胚胎在母體子宮內接觸過多的植物性或環境雌激素，將會導致母鼠長大後出現不孕的症狀，原因在於黃豆中的「大豆異黃酮／黃雀異黃酮」（Genistein）會讓卵巢無法正常排卵，輸卵管（oviduct）無法支持受精卵的發展，以及受精卵無法順利在子宮壁著床，而在懷孕初期頻頻流產；研究人員認為，母幼鼠若暴露在充滿「大豆異黃酮」的環境中生長，會逐步改變輸卵管內免疫反應的平衡，即「粘膜免疫反應」（mucosal immune response），讓輸卵管無法順利支持著床前的胚胎發展，而胎死腹中。此外，這種體內免疫性的改變在懷孕期（prenatal）跟剛出生（neonatal）的時候最顯著，如果對應到人類的成長期，則大致落在尚未進入青春期的階段，換言之，如果讓女嬰跟女童大量攝取黃豆類的製品或補劑，將可能大幅提升日後不孕的機率，不可不慎。

根據英國醫學雜誌 Lancet，喜歡吃豆製品可能會降低精子數量。大豆含有植酸會干擾鋅的吸收。由於男性的生育能力，包括精子生成及睾酮代謝，需要鋅，缺乏鋅會造成精子數量減少。甲狀腺激素的產生需要碘。大豆的雌激素會干擾甲狀腺吸收碘的能力，降低甲狀腺功能，進而減低性慾。

所以，你應不應該多吃大豆製品？一般人吃大豆食品如豆漿，豆腐，很少會多到影響生育能力，可是，如果您有不孕的問題，又常吃大豆製品，應考慮限制飲食中的大豆量，以排除它對生育能力的影響。值得注意的是，有很多食品，尤其是素食，表面上不是大豆食品，實際上添加了許多大豆加工產物。

陳萬叡